時代在進步，人們的生活水平也在不斷提高，對飲食衛生安全的要求也越來越高；這也是現在越來越多餐飲行業使用商用洗碗機的重要原因之一。顧客外出就餐想要的是舒適衛生的就餐環境，餐具的潔凈度可以說直接影響著飯店的口碑。

關于人工清潔餐具與洗碗機清潔餐具，很多人還有錯誤的觀念，總認為商用洗碗機設備清潔不干凈餐具。其實，真相是恰恰相反的；很多時候，人工清潔餐具不僅沒有清潔干凈，反而是越洗越臟，為什么這么說呢？來跟著旭申環?？萍?/span>-商用洗碗機生產廠家一起看下其中原因吧。

人工清潔一鍋端，所有餐具泡在一起清潔

去過餐飲后廚的人都清楚，沒有使用飯店洗碗機的餐飲后廚，清潔餐具的時候都是一個大浸泡池或者一個大盆，造成餐具細菌微生物二次交叉污染；所有臟的待洗餐具都在一起泡著，沒油的餐具也都被嘖的很油很臟，餐具清潔不徹底的話就會造成二次污漬殘留。

人工清潔餐具，多用洗潔精洗滌餐具

人工清潔餐具，多半都是使用洗潔精洗滌餐具，且都是直接使用沒有稀釋過的洗潔精。多數人清潔碗筷的時候就喜歡看到洗潔精出來很多的泡泡，認為這樣才能清潔干凈污漬；事 實上，這樣子不僅不利于餐具徹底潔凈，反而會造成洗潔精沖洗不凈，危害使用者的身體健康。

人工清潔餐具，水漬殘留影響餐具潔凈度

人工清潔餐具后，有的直接不控水直接晾干；有的直接帶水漬放入消毒柜；有的甚至是帶水漬直接投放使用...不管怎樣處理，都會造成水漬污漬殘留，影響餐具的潔凈度，繼而影響客戶好感度，生意也就直線下滑。